📍 Località: Castelvecchio Subequo(AQ) – Abruzzo
Un viaggio nei sapori più autentici dell’Abruzzo, dove la cucina diventa racconto, memoria e condivisione.
Sulle Vie della Transumanza è un’esperienza culinaria che rende omaggio alla civiltà pastorale abruzzese e alle sue radici più profonde, quelle che ancora oggi scandiscono le feste, i ritrovi e il senso di comunità.
L’esperienza
Il cuore dell’esperienza è la tavola, luogo sacro della cultura abruzzese. Il menù proposto racconta secoli di storia pastorale attraverso piatti robusti, intensi e profondamente identitari.
Le Pappardelle al ragù di pecora aprono il percorso gastronomico con un primo piatto ricco e avvolgente, seguito dalla Pecora alla Cottora, preparata secondo l’antica tecnica di cottura lenta dei pastori, accompagnata da un delicato purè di patate allo Zafferano dell’Aquila DOP.
Un connubio di sapori che permette di assaporare l’Abruzzo più vero, fatto di gesti antichi e ingredienti essenziali.
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- Pappardelle al ragù di pecora all’abruzzese – foto di Mary Vischetti, Un’Americana tra gli Orsi
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- Pecora alla callara in cottura
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- Pecora alla callara servita
Highlights dell’esperienza
Esperienza culinaria autentica ispirata alla tradizione della transumanza
Adatta a tutti, anche a persone con disabilità
Momento di socializzazione e condivisione, nel segno dell convivialità abruzzese
Piatti storici della cucina pastorale, preparati secondo le ricette tradizionali
Valorizzazione dello Zafferano dell’Aquila DOP come eccellenza del territorio
Cenni storici sulla Transumanza in Abruzzo
Per secoli, la transumanza ha rappresentato l’anima economica, sociale e culturale dell’Abruzzo. I pastori percorrevano a piedi i grandi tratturi, spostando le greggi dalle montagne agli altopiani e verso le pianure, seguendo il ritmo delle stagioni. Questo lento migrare ha modellato il paesaggio, le comunità e la cucina locale. Piatti come la Pecora alla Cottora nascono proprio lungo questi cammini, come risposta concreta alla vita dura ma profondamente armoniosa della pastorizia.
Oggi, questa esperienza ne custodisce la memoria, trasformandola in racconto gastronomico.
ℹ️ Informazioni importanti
Esperienza disponibile solo nei weekend, da venerdì a domenica
Prenotazione obbligatoria con almeno 2 giorni di preavviso
Sulle Vie della Transumanza non è solo un pranzo, ma un rito collettivo che celebra l’identità abruzzese attraverso il gusto, la memoria e lo stare insieme.
